Durian : Le fruit sorcier …

Je ne voudrais pas avoir l’air ici de trop déraisonner, mais quand il s’agit de répondre à la question : << mais alors pourquoi donc du coup ce fruit lourdingue, puant, et d'un goût finalement juste aimable est-il tellement adoré en Thaïlande ! ?? >> et bien je suis tenté d’avancer très laconiquement en fait que c’est parce que le durian est un fruit à proprement parler envoûtant … oui, carrément envoûtant … Continue Reading →

Les Insectes comestibles de la Thaïlande …

larves d'abeilles vendues sur marché de thaïlande

En partie Nord de la Thaïlande, des couvains de guêpes, d’ abeilles et de frelons, sont parfois vendus à l’ étal des marchés . Ces couvains sont empaquetés dans une feuille de bananier puis déposés tels sur un lit de braises : au terme d’ une quinzaine de minutes, les larves qu’ ils abritent sont délogées à l’ aide d’ une petite pique puis dégustées directement . Continue Reading →

khao niaow mamuang : le dessert thaï à la mangue …la Recette !

khao niaow mamouang tel que servi dans les rues de bangkok

Hyper populaire dans toute la Thaïlande , gourmand, et cependant très simple à préparer, << Khao niaow mamuang >> combine essentiellement de la mangue fraîche à du riz cuit en sucre de coco … Découvrons maintenant ensemble << le dessert thaï à la mangue >> tel que je l’achète ( ô oui souvent 😀 !!! ) sur le petit marché de Jarangsanitwong à Bangkok … Continue Reading →

Khao Soi : Recette de l’onctueuse Soupe de nouilles au curry de Chiang Mai …

recette du khao soi

Au cours du XIXème siècle, des commerçants caravaniers chinois reliaient couramment l’ Inde via le nord du Siam . Au fil des décennies certain d’entres ces hommes choisirent de se sédentariser pour s’établir à Chiang Mai et ses entours . Là, ils ouvrirent des gargotes ou ceux de leurs compagnons demeurés eux nomades trouvaient à se restaurer … Continue Reading →