Le Riz en Thaïlande …

Le Riz représente aujourd’hui la troisième céréale la plus cultivée à travers le monde . Sans lui, les immenses territoires par trop inondables du sud-est asiatique ne pourraient guère être exploités à des fins précisément agricoles . Conséquemment, en quelques milliers d’années, la rizière est devenue peu à peu constitutive du paysage indochinois comme de l’identité des hommes qui naissent, vivent, et meurent ici …
Pour exemple pertinent : en lao comme en vietnamien, en cambodgien, et en thaï, << Manger >> se dit comme allant de soi : << manger du riz >> … Continue Reading →

La Crevette de Thaïlande + Kapi et Tom Yam Kung …

marchande de crevettes sur le marché de Trat en thailande

Employée dans l’ensemble du Sud-Est asiatique comme en Chine méridionale, la pâte de crevettes n’est pas une spécialité proprement thaïlandaise .
Mais attention cependant : la pâte de crevette vendue à Bangkok, n’a rien à voir avec celle qui l’est à Hong Kong, Djakarta, ou Yangoon …
En fait sans surprise, même au sein de chaque pays, chaque lieu de production s’enorgueillit généralement de proposer << le top du top du top >> en matière de pâte de crevettes !!! … Continue Reading →

Khao Kloop Kapi … le riz sauté à la pâte de crevette : Recette !!!

belle assiette de khao kloop kapi a bangkok

Pour marier sans vergogne poitrine de porc et pâte de crevettes … Pour jongler de manière bluffante avec sucré-salé, gras- maigre, tendre et croquant … << Khao Kloop Kapi >> offre un très bel exemple de plat surprenant voire déconcertant … ET CEPENDANT ABSOLUMENT IRRESISTIBLE !!!
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TOM YAM KUNG : La Soupe thaïlandaise aux crevettes … la RECETTE !!!

tom yam kung thailande

<< Tom … Yam … KUNG !!! >> sonne toujours tout à fait à mes oreilles comme le << Un … Deux … TROIS !!! >> qui précède invariablement aux grands << BOUM !!! >> … et en fait oui … il s’agit bien de cela : que vous y goûtiez pour la première ou la millième fois, la plus célèbre des soupes thaïlandaises ne manque jamais de vous asséner une énorme claque … Continue Reading →