« Kung pad sator » : les « crevettes sautées aux fèves puantes » …

cuisine du sud de la thailande : fèves puantes sautées aux haricots sator

les « fèves puantes », ou « haricots puants », ou encore « sator » en thaïlandais, sont produites par un bel arbre nommé lui « Pétaï » ( Parkia speciosa) … Si ces fèves sont accommodées de bien des façons tant en Indonésie qu’en Malaisie, ici dans le sud de la Thaïlande on les déguste presque invariablement rapidement sautées avec quelques crevettes dans un peu de pâte de curry … Continue Reading →

La cuisine du Sud de la Thaïlande …

nicolas desport cuisine du sud de la Thaïlande

Connu des voyageurs pour ses longues plages, ses cocotiers, ses îles, ses colonies de singes, ses plantations d’hévéas, ses impressionnants pitons calcaires s’élevant en pleine mer … le sud de la Thaïlande se distingue également du restant du Royaume jusqu’au fond de ses cuisines : ici en effet, les nouilles « khanom jeen» et les petits pains « Roti »sont souvent servis en place de riz avec des currys flamboyants à base de poisson et de coquillages ; ici on fait vraiment la part belle au piment, au curcuma, aux herbes aromatiques, à la noix de cajou, à l’ananas, au lait de noix de coco ; ici encore, le moindre frichti bricolé en 5 sec sous un parasol s’avère richement coloré d’influences malaises, indonésiennes, et même … indiennes … Continue Reading →

Poulet grillé de thaïlande …

poulet grillé thailande

Si on mange du poulet grillé partout à travers la Thaïlande, du nord au sud du Royaume cependant, ce plat est préparé de bien des manières différentes : Découvrons maintenant ensemble une recette de poulet mariné-grillé typique de la grande région Isan VERSUS une recette de poulet mariné-grillé typique de la province méridionale de Pattani … et faites votre choix !!! Continue Reading →