Yam phak khana moo : la salade de brocoli chinois et viande de porc … la recette !

En Thaïlande, le brocoli chinois est très ordinairement revenu au wok avec de l’ail et du porc croustillant … ou bien, tel qu’ici, on l’accommode quasi cru en salade …

salade de brocoli chinois
Yam phak khana moo : la salade de brocoli chinois et viande hachée de porc …

ingrédients : ( pour 2 portions )

4 longues tiges de brocoli chinois
100 g. de viande de porc hachée (de préférence au couteau)
1 petite tomate finement tranchée
2 oignons de printemps finement tranchés
5 gousses d’ ail
6-10 piments rouges
2 c. à s. de sauce de poisson
1 c. à s. de sauce de soja claire
le jus de 2 limes
1 c. à c. de sucre de palme
1/2 tasse de feuilles fraîches de fenouil

Préparation :

1/ Faire bouillir un peu d’eau dans une casserole . Ajouter le porc haché . faire cuire. égoutter. Réserver


2/ débarrasser les tiges de brocoli de leur feuilles puis les nettoyer, les ébouter, et les tronçonner pour finir en morceaux de 1 cm.


3/ plonger ces morceaux successivement 2 minutes dans un grand volume d’eau bouillante puis 30 secondes dans un grand volume d’ eau glacée . égoutter .Réserver


4/ à l’ aide d’ un mortier et d’un pilon : écraser ensemble l’ ail et les piments puis déposer ce petit mélange au fond d’un saladier


5/ Ajouter le sucre, le jus des 2 limes, les sauces de poisson et soja … mélanger … ajouter également ici la tomate, les oignons, les feuilles de céleri, la viande de porc, les tronçons de brocolis … bien mélanger à nouveau puis transférer sur un joli plat et servir immédiatement …

salade de brocoli chinois

Yam phak khana moo : la salade de brocoli chinois et viande hachée de porc …

Bon Appétit !

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Nicolas Desport


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